2010. szeptember 21., kedd

Palacsintakirály

az én Áron fiam! Éppen annyit együltében nem evett még meg mint az igazi palacsintakirály, de mióta megvan sokat megevett!!! :(
Ma jutalomnak készítettem neki, természetesen G-mentesen.
Csak úgy szemre összekevertem egy kis rizslisztet krumplipehellyel (ezen nem írta hogy lenne benne glutén, NAGYON remélem nem tesznek még ebbe is!) só, 1 tojás és tej.
Egyenesen finom lett, és egy kis óvatossággal ki lehetett venni egy darabban.
Fiam megdicsért (kevéssel azelőtt én osztottam a dícséreteket az ügyes matekezés nyomán), erre ő - "Anya, most már én is megdicsérlek egy kicsit, mert ilyen finom palacsintát sütöttél nekem. Most már én is büszke vagyok rád!"
Nem is kell nekem ettől nagyobb dicséret...

2010. szeptember 20., hétfő

Egyszerűbb

leírásra hívta fel a figyelmem Iri. A mindenki nagymamája! Drága Iri, nagyon köszönöm. Az internet kész dzsungel, rengeteg információval.
Beillesztem ezt is, mert mindenképpen megfelelőbbnek tartom az előbbinél.
Forrás: INNEN.

Lisztérzékenyek diétája

A cöliákia nem gyógyítható meg véglegesen, de megfelelő diétával a lisztérzékenység miatt kialakult bélnyálkahártya-károsodás és a betegség tünetei teljesen megszűnnek.

Következzék a diéta alapelveinek gyakorlatias szemléletű összefoglalása, és a fogyasztható ételek részletes leírása. Figyelmébe ajánljuk nem csak a betegeknek, de minden családtagnak és barátnak, aki vendégül szeretné látni lisztérzékeny szeretteit.

A diéta alapelvei
A diéta célja a kórokként számon tartott fehérjének, a gluténnak - pontosabban annak alkohololdékony komponensének, a gliadinnak - a kiiktatása az étrendből. A glutén a búzában, árpában, rozsban és zabban fordul elő. Az e gabonák lisztjével gyártott ételeket akkor sem szabad fogyasztani, ha azokban csak nyomokban található meg a cöliákiások vékonybélbolyhait károsító, számukra toxikus gliadin. A diétát szigorúan egész életen át be kell tartani, mert ellenkező esetben a tünetek ismét jelentkeznek.


A helyesen betartott diéta nem okozza egyetlen tápanyag hiányát sem.


A helyes diétával a károsodott bélnyálkahártya 2-3 hónap alatt teljesen regenerálódik, aminek következtében nemcsak a tünetek szűnnek meg, de a bél nyálkahártyájának általános felszívóképessége is javul.


Ha röviden össze akarnánk foglalni a diéta lényegét, akkor azt mondhatjuk, hogy a nem fogyasztható gabonákat helyettesítjük más növényi alapanyagokkal.


A 10/1998 (VI.30) MÉM-SZEM rendelet szerint gluténmentes az az élelmiszer, amelynek előállítása, raktározása és árusítása során biztosították, hogy a búzát, árpát, rozsot vagy ezekből származó bármely élelmiszer alapanyagot (pl. keményítőt) még nyomokban sem tartalmaz. Az újabb gluténmentes termékek nevei a NÉPJÓLÉTI KÖZLÖNYBEN és az OÉTI által kiadott listákban jelennek meg.

Gabonamagvak, őrlemények és kenyerek


A búza, árpa és a rozs pehely és liszt, ill. a zabpehely fogyasztása tilos. Helyettük javasolt a kukorica, a rizs, a köles, a hajdina, a sárgaborsó és a szójaliszt, valamint a kukorica és a burgonyakeményítő. Ma már készen kaphatók gluténmentes kenyerek (Gliadinmentes kenyér, Gliadinmentes kukoricás kenyér, Barbara gluténmenets kenyér, Loprofin szeletelt kenyér), de lehetőség nyílik az otthoni kenyér és süteménykészítésre a különböző glutént nem tartalmazó kenyérporokkal (Loprofin kenyérpor, Emese kukoricás kenyérpor, Barbara gluténmentes kenyérpor, Mantler liszt stb.) és süteményporokkal (Barbara gluténmentes süteménypor). A választék bővítését szolgálják az extrudált kenyérfélék (Gluténmentes Abonett extrudált kenyér) és gabonapelyhek (Gluténmentes natúr kukoricapehely). Ezeket pontosan az OÉTI hivatalos listáján találja meg.

Tészták, sütemények, kekszek


Csak a gluténmentes listán szereplő készítmények, ill. a házilag gluténmentes alapanyagokból előállított termékek fogyaszthatók. A száraztészták közül a Loprofin spagetti, spirál tészta, Gabonatermesztési Kutató Kht. (pl: Fe-Mini fehérjeszegény száraztészta), a "Diéta" Diétás süteményeket Készítő Gmk. (pl: Barbara glzténmentes száraztészták9, Tóth Antal diétás alapanyagkészítő (Tóthék tésztája: cérnametélt, orsó) és az Egyetértés Mg. Szövetkezet (Tárkányi gluténmnetes aprótészta, eperlevél, spagetti) listán szereplő készítményei fogyaszthatók. A sütemények és a kekszek közül a Loprofin csokis és fűszeres keksz, a nápolyik fogyaszthatók. Ezen kívül a Nyugat-Pest Megyei Sütőipari Vállalat (Kukoricalisztes édes teasütemény), a Mátészalkai Sütőipari Vállalat (Gluténmentes keksz) és a "Diéta" Diétás Süteményeket Készítő Gmk. (pl: Barbara gluténmentes perec) listán szereplő készítményei fogyaszthatók.

Húsok, húsipari termékek


Hal, baromfi, sovány sertés, marha, nyúl, vad párolva, főzve, sütve, fóliában, sütőzacskóban sütve, római tálban grillezve, mikrohullámú sütőben elkészítve fogyaszthatók. A húsipari készítmények (hurka, kenőmájas, párizsi, stb.) és húskonzervek (vagdalthús, májkrém, húskrém) állománymódosítóként glutént tartalmazhatnak, ezért csak az OÉTI-listán szereplő termékek fogyaszthatók. A Pick Szeged Rt. összes terméke és a bajai Délhús Rt. listán szereplő készítményei fogyaszthatók.

Tej és tejtermékek


Az ízesítés nélküli tej, író, túró, juhtúró fogyasztható. A natúr kefir, joghurt, tejföl, tejdesszert, joghurt hab, túrókrém, ízesített joghurt csak akkor fogyasztható, ha jelölten gluténmentes, illetve, ha a gyártó cég garantálja, hogy az általa előállított termék gluténmentes. A sajtok - a holland sajtokat kivéve - szabadon fogyaszthatók.

Tojás


A tojás gluténmentes, ezért tetszés szerint (főzve, sütve) fogyasztható.

Gyümölcsök, zöldségek


Gluténmentesek, frissen fogyasztva és gyorsfagyasztva egyaránt használhatók. A gyorsfagyasztott burgonya gluténtartalmú lehet, ezért ez kivétel. A gyümölcsök közül az import zöld alma gluténtartalmú bevonatot tartalmazhat, fogyasztása tilos.

Zsiradékok


Gluténmentesek, kivéve egyes szalonnafélék. Itt is csak a listán szereplők fogyaszthatók.

Édesipari termékek és nassolnivalók


Ezek keményítőt, gabonát tartalmazhatnak, ezért csak a listán szereplő készítmények fogyaszthatók. Gluténmentes készítmények: pl. a Stollwerk termékek közül a Tibi tej és étcsokoládé, a Vadász szelet, a zselés szaloncukor, a Karamella Classic, stb.

Nassolásra javasolható gluténmentes ételek:

  • rizs- és kukoricapehely (csak, ha a csomagoláson gluténmentességet garantáló megjelölés található
  • otthon készített müzli
  • gyümölcsök
  • olajos magvak

Fűszerek és ízesítő anyagok


A zöld és száraz fűszernövények gluténmentesek. A levesporok, leveskockák, mártásporok, ételízesítők, fűszerkeverékek, fűszerkrémek, ketchup, mustár, majonéz többsége gluténtartalmú, ezért csak a gluténmentes termékek listáján szereplők közül lehet választani.

Italok, élvezeti szerek


A víz, ásványvíz, rostos és szénsavas üdítők, teák gluténmentesek, de a malátából készült pótkávé, valamint az instant kakaó és kávé fogyasztása tilos.
Az aromából és tiszta szeszből készült alkoholos italok, akárcsak a bor, a kukoricából készült sör gluténmentes, de a gabonából erjesztett italok (vodka, whisky, gabonapálinka és sör) gluténtartalmúak, ezért fogyasztásuk tilos.

Fogyókúrás porok, rostkoncentrátumok


Ezek a speciális élelmiszerek búza- vagy zabkorpát tartalmazhatnak, ezért fogyasztásuk tilos. Az étrend kiegészítő tabletták hordozó anyaga lehet gluténtartalmú, ezért csak a garantáltan gluténmentes készítmények fogyaszthatók.

Bébiételek


Az egy éves korig adható bébitápszerek és bébiételek csak akkor hozhatók forgalomba, ha garantáltan gluténmentesek, ezért ezek nyugodtan alkalmazhatók.

Konyhatechnológia


A konyhatechnológiai eljárások során is biztosítani kell a gluténmentességet. A hőbehatáson alapuló eljárások közül alkalmazható a főzés, sütés, párolás.
A sűrítés történhet rántással, hintéssel és habarással, de természetesen nem használható hozzájuk a hagyományos búzaliszt. Helyettük gluténmentes kenyérporok, rizs-, kukorica- és sárgaborsóliszt, burgonya- és kukoricakeményítő alkalmazható.
A lazítás történhet rizzsel, kukoricadarával, kukoricapehellyel, szójapehellyel és más gluténmentes termékből készült darálékkal, tojássárgával (9 hónapos kor után), tojásfehérjével (1 éves kor után), élesztővel, szódabikarbónával, Danone tejföllel.
A sütőpor gluténtartalmú lehet, alkalmazása tilos, helyette tökéletesen megfelel az egyszerű szódabikarbóna azonos mennyisége.

Javasolt ételek és italok


Reggelire és kisétkezésre javasolt italok:
Tea, citromos tea, tejes tea, csipkebogyó tea, hársfatea, tej (ízesítés nélkül), kakaó (kakaóporból), otthon készült karamellás tej, Danone kefir, Danone kefir ital, Danone Kid varázs joghurtok, Danone Vitalinea joghurtitalok, Danone Könnyű és finom joghurtitalok, natúr gyümölcslé, gyümölcsturmix (otthon készült), limonádé, paradicsom lé, sárgarépalé, túróturmix (otthon készült), szénsavmentes ásványvíz.

Reggelire és kisétkezésre javasolt ételek:


Vaj, Delma (ízesítés nélküli), Ráma, Flóra margarin, natúr tehéntúró, túrókrém: otthon ízesíthető: köménnyel, kaporral, zöldpetrezselyemmel, póréhagymával, Danone tejföllel, sajtok, sajtkrém, krémsajt, reszelt sajt, Pick felvágottak: téli szalámi, sonkaszalámi, párizsi, virsli, kenőmájas, sonkás felvágott (Délhús Rt. Baja), párizsikrém (otthon készült), főtt virsli, húspástétom, májpástétom (házi), teflonban sült rántotta, asztali gyümölcs (kivéve a zöld alma), sült gyümölcs, gyümölcssaláta, kukoricás keksz, kukoricás pogácsa, juhtúrós pogácsa, kukoricás kenyér, rizslisztes kenyér, kukorica pelyhes kenyér, kukoricalisztből készült kalács, Loprofin kenyér, Loprofin fűszeres keksz, nápolyik, csokis keksz.

Levesek:

  • Egyszerű, híg levesek: húsleves, csontleves májgaluskával, húsgombóccal, csirke és pulykaleves
  • Összetett híg levesek: csirkegulyás leves, hamisgulyás leves, zöldséges halleves, levesbetét nélkül vagy gluténmentes liszttel készítetett levesbetéttel.
  • Sűrített levesek: vegyes zöldségleves, zöldbab-, zöldborsó-, karalábé-, karfiol-, paradicsom-, köménymag-, sóska-, rizs-, burgonya- és tejszínes kukoricakrémleves
  • Gyümölcslevesek: alma-, szilva-, körte-, meggy-, őszibarack-, cseresznye-, egres-, ribiszke és vegyes gyümölcsleves
  • Levesbetétek: gluténmentes száraztészták: cérnametélt, kiskocka, nagykocka, vékonymetélt, tarhonya (Gabonatermesztési Kutató Közhasznú Társaság termékei), kagyló, orsó, rövidcső (Barbara termékek), tojás, kukoricagaluska, kukoricahúsgombóc, Loprofin vermicelli

Mártások:


Besamell vagy tejmártás, sajt-, paradicsom-, sóska- és kapormártás, gyümölcsmártások: alma-, szilva-, őszibarack-, cseresznye-, egres-, és vegyes gyümölcsmártás. A mártások elkészítése során rizs ill. kukoricalisztet vagy Loprofin lisztet, ezen kívül keményítőt (kukorica vagy burgonya) használjunk.

Főzelékek, köretek:


Sűrített főzelékek: burgonya-, paradicsomos burgonya-, paraj-, tök-, zöldbab-, zöldborsó-, karalábé-, sóska- és salátafőzelék
Angolos, lengyeles, franciás vagy párolt és csőbensült főzelékek: spárga-, zöldbab-, zöldborsó-, karfiol-, sárgarépa-, brokkoli-, kelbimbó-, karalábé-, zeller- és tökfőzelék
Burgonyából készülő köretek: sós-, zöldpetrezselymes-, vajas burgonya, burgonyapüré, burgonyahab, hagymás burgonya
Cereáliából készülő köretek: párolt rizs, zöldséges rizs, rizibizi, gombás rizs, Loprofin spagetti és spirál tészta, gluténmentes spagetti, szélesmetélt.

Saláták:


Nyers saláták: fejes saláta, paradicsomsaláta, céklasaláta, káposztasaláta, uborkasaláta, gyümölcssaláta
Főtt saláták: burgonya-, zöldborsó-, zöldbab-, cékla-, vegyes zöldség- és spárgafej saláta

Tojásételek:


Kemény- és lágy tojás, kukoricás tojáslepény (omlett), tükörtojás, rántotta

Húsételek:


Marhahúsból készült ételek: főtt marhahús, párolt szelet, vagdalt.
Borjúhúsból készült ételek: borjúbecsinált, borjúcomb sütve, borjúmáj roston, borjúsült, borjúrizottó, párolt borjúszelet, vagdalt
Sertéshúsból készült ételek: sertéssült, párolt sertésszelet, rostonsült sertésszelet, alufóliában ill. grillezett sertésszelet, tejfeles-, gombás-, zöldséges-, paradicsomos sertésszelet, sertésmáj roston, töltött sertéshús ételek: töltött tök, karalábé-, paprika-, cukkini
Szárnyasokból készült ételek: csirkebecsinált, sült csirke (sütőben, grillben, alufóliában), töltött csirke, párolt csirke, csirkerizottó, petrezselymes rizses csirke, zöldséges rizses csirke, pulykabecsinált, párolt pulykamell, gombás pulykaragu, zöldséges pulykaragu
Halakból készült ételek: főtt hal, zöldséges főtt hal, rostonsült hal, párizsi halszelet teflon serpenyőben

Tészták, édességek


Gyúrt tészták: diós-, mákos-, sajtos-, káposztás metélt (gluténmentes tésztából, Loprofin spagetti, spirál tészta
Kevert tészták: tojásos galuska, palacsinta (Loprofin liszt, kukoricaliszt, rizsliszt) Felvert tészták: Loprofin lisztből vagy kukoricalisztből készült piskóta ill. piskótatekercs
Kelt tészták: Loprofin kenyér, kukoricás kenyér, rizslisztes kenyér, kalács kukoricalisztből, rizslisztes diós-almás lepény, kukoricalisztes pizza, prósza
Omlós tészták: sajtos keksz, kukoricalisztes teasütemény, almás lepény, darált keksz, Loprofin nápolyik, fűszeres keksz, csokis keksz Pudingok, felfújtak: Fe-Mini pudingporból: vanília, málna, eper és mangó ízű, rizsfelfújt

Gyümölcskészítmények:


Asztali gyümölcsök, kompótok, befőttek, sült gyümölcsök, gyümölcssaláták, gyümölcspüré, gyümölcsturmix (házi), limonádé, kivéve: zöld alma

Tilalmak !!!!!

  • Búzaliszt és a belőle készült termékek: búzapehely, búzadara, búzacsíra, búzakorpa
  • Zabpehely, zabkorpa
  • Árpapehely, árpaliszt
  • Rozsliszt, rozspehely, rozskenyér, rozscipó
  • Húsipari készítmények, amelyek gluténtartalmúak
  • Instant kakaópor és kávé
  • Zöld alma, gyorsfagyasztott burgonya
  • Sütemények, kekszek, csokoládék, cukorkák, rágógumik, amelyek nem gluténmentesek
  • Levesporok, leveskockák, mártásporok, fűszerkrémek, mustár, majonéz, ketchup
  • Holland sajtok
  • Vodka, whisky, sör
  • Fogyókúrás porok,
  • rostkoncentrátumok

Havasi Anikó, Ipsicsné Popelyás Anna dietetikus

Néhány információ

Azoknak akik lisztérzékeny emerekkel élnek, vagy találkoznak, hogy jobban megérthessék ennek a betegségnek a folyamatát.

Azért is, mert már találkoztam olyan emberekkel akik megkérdezték:

-"Ugye, Áron azért még kinőheti...??? mert úgy hallottam, a gyerekek hamar kinőhetik az ilyen betegséget..."

Persze, tudom, hogy ez jóindulatból származó bíztatás volt.

Tévhitek elkerülése végett, mindenkinek szeretettel ajánlom elolvasásra ezt a kis információt.




Nincs „kicsit lisztérzékeny” és „nagyon lisztérzékeny” ember

A lisztérzékenységről érthetően

Copyright © Kovácsné Véber Eszter

forrás: INNEN

.

A lisztérzékenység klasszikus tünetei, a hasmenés, puffadás, fogyás, nem mindenkinél erőteljesek, így a legtöbb lisztérzékeny nem is tudja, hogy beteg. A csendes cöliákia azonban pontosan olyan veszélyes, mint a látványos tüneteket produkáló forma.

A lisztérzékenységet különböző nevekkel illetik, ezek közül leggyakoribb a cöliákia (vagy coeliakia) és a glutén intolerancia. Létezik egy gabonaallergia nevű betegség is, de az nem azonos a lisztérzékenységgel.

A népesség egy része öröklötten hajlamos a lisztérzékenységre. A hajlamot okozó gének még nem teljesen ismertek, de az biztos, hogy szinte minden lisztérzékenynél megtalálható a HLA-DQ2 és/vagy a HLA-DQ8 jelzésű sejtfelszíni antigén. A sejtfelszíni antigének olyan azonosító molekulák, melyek segítségével az immunrendszer meg tudja különböztetni a saját szervezet alkotórészeit az idegenektől. HLA- kezdetű betűkombinációkkal jelölik a fő típusokat, de ezeken belül rendkívül sokfélék lehetnek. Ez a két típus kulcsszerepet játszik a lisztérzékenység kialakulásában.

A lisztérzékenységre hajlamos egyének csak egy részénél alakul ki a betegség, még nem teljesen tisztázott, hogy kinél, mikor és miért.

Autoimmun betegség

A lisztérzékeny betegeknél a gabonaszemekben (búza, árpa, zab, rozs) található gabonafehérje, a sikér (glutén) indít el egy úgynevezett autoimmun folyamatot, azzal, hogy a lebomlása során keletkező egyik molekula kapcsolódni képes a fent említett sejtfelszíni antigénekhez. Az immunrendszer a két összekapcsolódott molekulát idegennek és veszélyesnek tekinti és támadást indít ellene.

Az olyan betegségeket, amikor a szervezet egy saját alkotórésze ellen fordul, autoimmun betegségeknek nevezzük. Attól függően, hogy pontosan mely alkotórészek válnak az immunrendszer célpontjává, sokféle autoimmun betegség létezik. (Sclerosis multiplex, I-es típusú cukorbetegség, reumás izületi gyulladás stb.)

Vannak olyan autoimmun betegségek is, melyek nem csak egy szervet vagy szervrendszert érintenek, hanem a szervezet több részében okoznak tüneteket. Újabban ide sorolják a lisztérzékenységet is.

A legtöbb esetben az autoimmun folyamat nem állítható meg, tehát a betegség nem gyógyítható. A tünetek enyhítésére, a folyamat lassítására alkalmaznak gyógyszereket. Bizonyos esetekben az autoimmun folyamat hormontermelő sejteket pusztít el, ilyenkor a hormonok pótlásával fenntartható a szervezet egyensúlya.

A lisztérzékeny emberekben az autoimmun folyamat fő helyszíne a vékonybél kezdeti szakasza. Normális esetben a vékonybél belső felszínén található bélbolyhok kb. 300m2-es felületet biztosítanak a tápanyagok hatékony felszívódásához. Az autoimmun folyamat eredményeképpen a bélbolyhok mérete csökken, majd teljesen ellaposodik. Ez akár súlyos felszívódási zavarhoz (malabszorpcióhoz) vezethet.

Egészséges embereknél a bélbolyhok felületén zajlik a tejcukor bontása is. Ha a bélbolyhok károsodnak, ez a folyamat is zavart szenved és a tejcukrot a vastagbélben élő baktériumok bontják le, jelentős gázképződést, puffadást, hasi görcsöket és hasmenést okozva.

A lisztérzékenységnek létezik egy bőrön megjelenő formája is, melyet dermatitis herpetiformis Duhring betegségnek hívnak és erős viszketéssel, bőrkiütéssekkel jár főleg a könyök, a térd külső felszínén, fartájékon, a nyak hátsó felszínén.

Csendben is pusztít

A klasszikus tünetek (hasmenés, puffadás, fogyás) sajnos nem mindenkinél erőteljesek, így a legtöbb lisztérzékeny nem is tudja, hogy beteg. (Magyarországon minden 1000 emberből kb.10 lisztérzékeny, de csak 2 tud róla.) A csendes cöliákia azonban pontosan olyan veszélyes, mint a látványos tüneteket produkáló forma. Nincs „kicsit lisztérzékeny” és „nagyon lisztérzékeny” ember.

A családszűrésnek fontos szerepe van abban, hogy megtalálják azokat a rokonokat, akiknél a tünetek nem erősek, vagy nem tipikusak.

A hosszú ideig fel nem fedezett, vagy nem megfelelően kezelt lisztérzékenység különböző hiányállapotokat okoz, mint az állandó vérszegénység, csontritkulás, gyermekeknél növekedésben való elmaradás. Minél tovább pusztít az autoimmun betegség, annál valószínűbb, hogy a társult betegségek is megjelennek: I-es típusú cukorbetegség, pajzsmirigyproblémák, meddőség, többszöri vetélés, rosszindulatú daganatok.

Egyedüli gyógyszere a diéta

A fent leírtak ellenére a lisztérzékenység bizonyos szempontból a legszerencsésebb autoimmun betegség, mert ismerjük azt az anyagot (a glutént), ami az autoimmun folyamatot fenntartja. Ha glutén egyáltalán nincs a táplálékban, a szervezet nem pusztítja tovább önmagát.

A lisztérzékenység ezért gluténmentes diétával jól kezelhető. A bélbolyhok regenerálódása után a tápanyagok újra felszívódhatnak. A betegek visszanyerik normális testsúlyukat és erőnlétüket, a hiányállapotok megszűnnek. Gyerekeknél a diéta megkezdése után általában gyors növekedés indul el.

Ha a lisztérzékenységet időben felfedezik, és a beteg szigorú diétát tart, minden szempontból egészséges életet élhet.

A gluténmentes diéta egész életre szól, nem szabad abbahagyni, mert a betegség újra pusztítani kezd, akár látványos tünetek nélkül is. Sajnos gyakran előfordul, hogy az újra elkezdett gluténfogyasztás nem okoz panaszt, ezért a beteg azt hiszi, hogy elmúlt a betegség. Később esetleg egy rosszindulatú daganat, vagy más társult betegség megjelenése jelzi, hogy mégsem így volt.

Ezért nagyon veszélyes az az elterjedt tévhit, miszerint a lisztérzékenység gyermekbetegség, ami felnőtt korra elmúlik.

Függetlenül attól, hogy a betegség milyen és mennyire erős tüneteket okozott, a diétát minden esetben nagyon szigorúan be kell tartani.

A diéta során törekedni kell arra, hogy glutén még nyomokban se kerüljön az ételekbe. A kis mennyiségben, de rendszeresen fogyasztott glutén ugyan is pusztít, akkor is, ha nincsenek jelentős tünetek. A mai élelmiszeripari állapotok és ételkészítési szokások mellett ez bizony rendkívül nagy odafigyelést és állandó tájékozódást igényel.

2010. szeptember 19., vasárnap

Játék


Elina blogján

Elináék nemrég költöztek, és a játék keretén belül szeretnének nevet keresni a farmnak ahol laknak.
Melegszívű család, akik nemrég vittek haza (hivatalosan) egy szépséget a gyermekotthonból és remélik, hogy még lesz társa is!
Elina, nagyon ügyes "fehérnép" -ahogy a székely mondaná, én csak csodálni tudom azt a sok kézimunkát amit két kezével létrehoz.
Horgolóművészete mellett nagy becsben áll előttem a rengeteg kosár amit már megfont, mind sodortpapír pálcikából.
Ügyes leírásokat ad, amit bárki követhet. Annyira vonzóvá és egyszerűvé teszi az egészet, hogy nem is tudom, hogy bírtam megállani, hogy ne készítsek egyet legalább. Vagyis tudom, nekem nincs aki megsodorja a papírt! :) Jó kifogás sose volt rossz!

Győződjetek meg ti is: pálca sodrása itt!
Na, mit mondtam? Menni fog ez... (csak hozzá kell fogni!)

Kenyérsütőgép

kerestetik.
Örömmel fogadok tanácsokat a témában.
Használtok-e? Mennyire vagytok megelégedve vele? Milyet érdemes vásárolni? Esetleg sütöttetek gluténmentes kenyeret is? Ha egyáltalán jár erre valaki...

2010. szeptember 18., szombat

Nagy hála

van a szívünkben.
Isten ránktekintett. Kegyelmesen.
Nagy gond volt nekünk a háziorvos megválasztása, amikor idejöttünk.
Szerettünk volna egy orvost, aki megfelel elvárásainknak. Érdeklődtünk, kérdezgettünk, de akiket csak megkérdeztünk nem nagyon tudták ajánalni saját orvosukat. El is gondolkodtam, túl nagyok lennének az elvárásaink? Pl. az hogy ne mérgelődjön az orvos, ha a pl. fel szeretnénk keresni egy szakorvost is?
Közben, nagyütemben jártuk a szakorvosokat miattam, mert a belügyminisztérium(om) mindig elégedetlen volt azzal amit kapott. Már nehéz volt elviselni a sok gyomorgörcsöt, az összevisszaságot amit ez okozott.
Kisebb (nagyobb) vagyont el is hordtunk a tisztelt fehérköpenyeseknek akik nem mellesleg neves magánrendelőkben dolgoztak.
Nemrég aztán megtörtént a beiratkozás az új háziorvoshoz.
Nevet nem említek, nem tudom mennyire jogszerű, de elmondhatom hogy kitűnő szakemberre találtunk. És amit eddig a szakorvos nem tudottmegoldani, azt ő az első beszélgetés alatt kiszúrta. Néhány kérdés -úgy tűnt milyen egyszerű dolgok- és a felfedezők örömével bejelentette: Ez glutén intolerancia lesz! A tesztek igazolták állítását!
Nagyon hálásak vagyunk Istennek, hogy ad bölcsességet a gyarló embernek, és ezért az orvosért is aki olyan figyelemmel végigkövette mindannyiunk betegségtörténetét.

Az életünk megváltozik, de nem dramatizálunk. Kenyeret nem sokat ettünk eddig sem, csak reggelire, meg vacsorára! :) Nálunk egyszer van főtt étel egy nap, ha marad meg vacsorára is akkor bekanalazzuk. Van, hogy reggeli vagy vacsora nem kenyér hanem valamelyik rokona volt, pl. palacsinta, (nagy kedvenc) mindenképpen Liszt művek! Szóval hát mégis váltunk.
Jelenleg normális árban szeretnénk gluténmentes lisztet találni, mert a 21 RON per kiló szerintem SOK! Következik egy kenyérsütőgép, és kész is vagyunk.
Virsli és társai többet nem laknak nálunk, megelégszünk a sima husival.
Habár a vegetát már rég nem vettem, de a Bors Magic-tól is búcsút mondok, mert ám abban is van glutén. De attól, még megleszünk.
Végülis rengeteg dolog van amit szabad enni, ésmi meg fogjuk találni a legjobb ötvözetet hogy kihozzunk belőle valami finomat.

Áron eredményei nagyon NAGYON rosszak. Nagyon szigorúan kell diétázzon. A bélrendszer nagy gyulladásban van, a tápanyagoknak lehetetlen volt a felszívódás. Szegénykém olyan mint egy árnyék. Amúgy most már bevallom itt is, hogy annak alapján amilyen sovány és HÓfehér már arra gondoltam hogy leukémiás. Aztán, ha én beveszek valamit a fejembe... Sokat szenvedem az ismeret hiánya miatt, így most már csak nagy hála van bennem, hogy minden rendbejön, a maga idején.

Ma ezt énekelgettem a legtöbbet:
Isten szeret minden gyermeket, minden gyermeket a föld színén, és Ő tudja a nevünket néven szólít minket, ott vagyunk az Ő szívén.

A legjobb helyen vagyunk.


2010. szeptember 17., péntek

Diagnózis: Cöliákia!

Felszívódási zavar, mely valószínűleg immunológiai eredetű. A glutént tartalmazó ételeket a beteg nem tudja megemészteni (glutén intolerancia). A vékonybelet borító nyálkahártya bolyhainak sorvadásával jár. A beteg folyamatos hasmenéssel küzd, a vitaminok, ásványi sók felszívódása zavart. A beteg puffad, veszít testsúlyából, hasi fájdalom jelentkezik.


A gluténérzékenység kezeléséről beollózok ide egy blogon talált leírást, mert én sem fogalmaznám meg jobban. Mindenkinek ajánlom az Andrea blogját, sok recepttel segíti a a sorstársakat.


A cöliákia kezelése: a diéta

Az első és legfontosabb: A cöliákia NEM GYÓGYÍTHATÓ!!!!!
Egyetlen gyógymód: A diéta!!!!
A bélnyálkahártya hetek alatt regenerálódik, azaz a tünetek javulnak, sőt meg is szűnnek!!!
Viszont ha újra bejut a szervezetbe a glutén, a folyamat kezdődik elölről, minden kockázati tényezőjével együtt!
TEHÁT DIÉTA EGY ÉLETEN ÁT!!!!!

Nem könnyű, főleg az elején. Rengetek olyan élelmiszer van, amiről nem is sejtjük hogy glutén tartalmú. Ma már ez előre csomagolt termékeknél pl a húskészítményeknél, édességeknél fel kell a gyártónak tüntetni, hogy milyen allergén anyagokat tartalmaznak.
Ha "csak"nyomokban van benne glutén....én azt se eszem meg. Ez általában azt jelenti hogy olyan gyártósoron készült, ahol glutén tartalmú terméket is gyártanak, bár magába az élelmiszerben nincs.
Nyugodtan fogyaszthatjuk a zöldségeket, gyümölcsöket, burgonyát, rizst, natúr tejterméket, húsokat.A gabonafélék közül ehetjük a kölest, a hajdinát, a szóját.
Vigyázni kell viszont mindennel amit már készítenek. Mert sajnos sűrítőanyagként gyakran alkalmazzák pl a búzakeményítőt!

A teljes leírást elolvashatod ITT.

Egyelőre a diagnózis a gyerekeink közül Áronra vontakozik (aki az ovos szerint tőlem örökölte.) a másik két csemeténket ma "szúrták meg" az eredmény 6 napon belül várható.



2010. szeptember 16., csütörtök

Érzelmileg

fokozottan kimerítő volt az utóbbi néhány hét.
Nem óhajtok most mindent leírni, a lényeg az, hogy minnél közelebb került az iskolakezdés időpontja, annál nagyobb gombóc nőtt a torkomba.
Nem tudtuk volna eldönteni, mit tegyünk, engedjük Áronunkat iskolába vagy sem.
Most már eldőlt. Előkészítőt fog járni, csak legyen vége már az orvosi kivizsgálásokank. (Tavaly román előkészítőt járt.)
Annyira nehéz volt a hétfő, ahogy ott álltam az iskolaudvaron, elnéztem kortársait, el kellett hallgassam a sok (jóindulatú) tanácsot nemtudomhányadjára, hogy miért is lenne jó ha mégis iskolába adnánk a gyermeket.
Majd jön a sokszor hallott "hááát ti tudjátok..." - amiben az a legrosszabb ha a közelben levő gyermekemet úgy mustrálják mint egy rakás szerencsétlenséget. Ó, nem vagyok én vak! (Nem vittem Áront, pedig az óvoda évnyitója is az iskolaudvaron volt megtartva. Dehát, honnan tudtam volna? Itt nem szokás az újonnan érkezett embereket értesíteni a helybéli szokásokról. Menet közben kell tanulni úgy látom!)
Azért megjegyzem, volt olyan anyuka is, aki egyből elfogadta, hogy nem adjuk a gyermeket iskolába!
Aztán az igazgatónővel kellett volna találkozzak, aki éppen foglalt volt. Addig is, megkerestem a tanítónénit, aki az igazgatónővel való egyeztetésről mit sem tudva, próbált nagyon kedvesen arra bírni, hogy a gyermek mégis iskolába menjen.
Ebben a beszélgetésben már az volt a fájdalmas, hogy olyan de olyan empátiával bíró nővel beszélgettem, hogy belejajdult a lelkem, hogy ezt a jó oktatót "elszalasztjuk".
Biztosan jó lesz a következő is (csak őt még nem ismerem, nem beszélgettem vele).
Aztán az igazgatónő is szabad lett, de már nem volt lelki erőm bemenni hozzá.
Mire hazaértünk az iskolából, úgy éreztem idegroncs vagyok.
Közben vendégeink voltak. Bárcsak félrementem volna, hogy jól kisírjam magam!!!
Csak én nem szeretek sírni ha más is van a háznál. Olyan irritálható voltam egész délután és még vásárolni is kellett az elsőszülöttnek.
Végül kimentünk a botanikuskertbe. Nyugtató volt.
Estére kifáradtam testestől-lelkestől.

Végülis, azért szántam rá magam erre a bejegyzésre, hogy talán egy iciripicirit érezzetek a rajtam levő teherből. Úgy érzem most már nem birom elviselni ha még mindig vitáznom kell ebben a témában.
Szeretném ha mindenki elfogadná a döntésünk, ha mégsem bizonyul jónak a következményeit mi kell cipeljük.
Kívánok mindenkinek sikeres tanévet, ott ahol van: otthon, óvoda, iskola, egyetem...


Emil leckét ír!

... de én Uram, Benned bízom!!!

Ui. Nehogy félreértés essen! Itt (és nemcsak a helyből adott vélemények) mind jóindulatból származó tanácsok voltak!!! A baj velem van, erőm véges volta miatt, nem tudok érvelni többet a témában.
Ugyanakkor "kellett nekem " ez a tapasztalak is, hogy mégjobban odafiygeljek másokra.
Sokszor modok én is "okos" dolgokat másnak, de nem biztos hogy ismerem a teljes hátteret. Szeretnék, sokkal érzékenyebben odafigyelni az emberekre...
Lehet egyoldalúnak tűnt ez a bejegyzés, de inkább csak arról szólt ami fájdalmas és nehéz volt.
Vannak kedves tekintetek is, nem csak lesajnálóak. Vannak kedvesen érdeklődő emberek is. Isten általuk (is) tartotta és tartja bennem a "lelket".
Köszönöm mindenkinek a kedves szavakat, szivesen veszem ezután is kedves érdeklődésetek.

Szeretet

csomag indul -tervek szerint- holnap, Őshonba.
Egy kis csomagocska gomb és egy másik címzett lovacskás anyagot kap...
Remélem örülnek majd ők is. Én máris boldog vagyok, mert jobb adni mint kapni!

2010. szeptember 15., szerda

Telma

fellépett a fürdőszobamérlegre és megkérdezte:
- Anya, nészd csak: hány kilóméter vatyok???

Ma pedig:
- Ni, ni anya! Teknőszbéka vatyok!
(Sikerült lencsevégre kapni, örömmel pózolt.) Ezenmód csúszkált végig a nappaliba örömmel hajtogatva, hogy ő a teknőszbéka. Ez már régebbi foglalatossága, ami általában a mosónapokon jön elő. Ezennel ki is találhatjátok mi volt ma a főfoglalkozásom.

2010. szeptember 12., vasárnap

Szülinapok 2010. nr.4 Torta.


Gingerbread man.
Ezt kérte Áron.
HA valakit érdekel a receptje... köhöm, ez gluténmentes torta recept.
Hagyj egy megjegyzést és bepötyögöm.

2010. szeptember 7., kedd

Homoktövis


szirupot kaptam Boriskától. Ezúton is nagyon szépen köszönöm, NAGYON finom volt, el is fogyott!
Nekem nagy újdonság ez a bogyó. Mifelénk nem termett, eddig nem láttam. Itt viszont sokan szedik, a városban borsos ára van - ami nem is csoda, mert elég körülményes a szedése.
Kár, hogy máris itt az iskola a nyakunkon, én is szeretnék szedni/eltenni belőle.
Semmilyen szörpnek nem volt még ilyen általános nagy sikere a családban. Még a nagyon szájhuzogató Emil is kár volt gyanusan nézegesse, mert aztán felcsillant a szeme és ragyoga mondta, hogy ez NAGYON finom. És ha valami nagyon finom Emilnek, akkor azt el kell hinni, hogy finom.
A ivólé nagyon dús, rosots is, az illata a mangóhoz hasonlítható, talán még az íze is egy kicsit.
Neki kell álljak/üljek készíteni ebből a finomságból a télre.

Beollózok még két netről koppintott ismertetőt.

Wikipediáról egy részlet a leírásból:
Feldolgozva dzsem, bor, ivólé, likőr, zselé, sőt olajtermék is készül belőle. Kiemelkedő a C-vitamin tartalma, amely a citrom C-vitamin tartalmának a tízszerese. Gyümölcslé, dzsem készíthető belőle általában más gyümölcsökből készült termékekkel vegyesen, ugyanis a homoktövis gyümölcse savas, hasonlóan a citromhoz. Gyümölcsét gyógyszeralapanyagként is hasznosítják: nehezen gyógyuló sebek, fekélyek gyógyítására.




Homoktövis
Hippophae rhamnoides

"A homoktövis gyógyászati alkalmazása az ókori Tibetbe nyúlik vissza."

Népies neve:

ezüsttövis, fűztövis, homokfa

A növény leírása:

Az ezüstfafélék (Elaeagnaceae) családjába tartozik, a tengerpartok homokdűnéin, homoktalajon, folyó- és patakhordalékon növő, kétlaki növény.

A homoktövis sarjtelepes, lombhullató, szélporozta tövises cserje vagy fa. Virágai március-áprilisban nyílnak. Termése narancssárga bogyó.

Hogyan gyűjtsük?

  • Már az ókorban felismerték, hogy a homoktövis bogyója és levele gyógyhatással rendelkezik.
  • Hazánkban is őshonos, védett növény a homoktövis, a Duna és a Dráva homoktalaján él.
Vadon növő példányainak gyűjtése tilos, mert védett. Termesztése és a szaporítóanyag beszerzése az Országos Környezetvédelmi, Természetvédelmi és Vízügyi Felügyelőség (http://www.orszagoszoldhatosag.gov.hu/index.php?akt_menu=78) engedélyével lehetséges.

A homoktövisnek a termését és a levelét és a magból kinyerhető zsírolaját használják gyógyászati célokra. Termése augusztus elejétől szeptember végéig érik be. Dércsípetten édessé válik az amúgy kesernyés, savanykás gyümölcs.

Mi van benne?

Termése bővelkedik C-vitaminban, de megtalálható benne az A-vitamin is, továbbá tartalmaz almasavat, mannitot, zsíros olajakat, flavonoidokat.

Mire jó?

A homoktövis növeli szervezetünk saját védekezésének hatékonyságát, hámosító és gyulladáscsökkentő hatása miatt segíti a sebgyógyulást, a bőrbetegségek gyógyulását.

Sokan használják meghűléses megbetegedéseknél.

E-vitamin- és esszenciális zsírsavtartalmának köszönhetően jótékony hatással van a száraz, berepedezett bőrre, továbbá véd a káros UV-sugárzástól.

Általános legyengülés, illetve különösen fertőző betegségek és műtétek után jó immunrendszer-erősítő.

A homoktövis nagy C-vitamin-tartalma miatt ideális "téli gyógyszer".

Hogyan használjuk?

Tea: A leveléből készített teát meghűléses megbetegedések esetén alkalmazzák.

Gyümölcsét általában feldolgozva, szirup, lekvár, bor, ivólé, likőr, zselé formájában.

Gyógyszerek és tápszerek készítésére is használják. Kozmetikai készítmények közkedvelt alapanyaga.

Homoktövis-magolaj: Növeli a szervezet ellenálló-képességét. Napjainkban a homoktövis magolaja széles alkalmazást nyert az egészségügyben, mivel gyógyítási és megelőzési céllal egyaránt alkalmazzák belsőleg és külsőleg.

Jó tudni!

A homoktövis-magolajat nem ajánlatos használni akut epehólyag-gyulladásnál és hasnyálmirigy-megbetegedéseknél.

Ne kézzel szedjük, hanem ollóval vágjuk le termését!


Játék

meghívást küldött utóbb Edith, korábban még mások is... el is késtem a válaszokkal eléggé.
Most a legutóbbira szeretnék válaszolni.

1. Mi a kedvenc étele a házastársadnak?
2. Mire szeret költeni a társad, ha költő pénze van?
3. Mi a kedvenc időtöltése a társadnak?
4. Mit szerettek együtt csinálni?
5. Mi segiti elő (nálatok) a jó kommunikációt?
6. Hogyan oldjátok meg a konfliktushelyzeteket?
7. Mivel egészititek ki egymást a házasságban?
8. Milyen gyakran mondjátok egymásnak: "szeretlek"?

Játékszabályok:
1. Válaszolhatsz megjegyzésben vagy a saját blogodon.
2. Válaszolj röviden, lényegretörően és épitő módon.
3. Szólits meg 4 blogbarátot, aki folytassa a játékot.

1. Lasagne, cottage pie...
2.KÖNYVEKRE!!!
3. Könyvolvasás!
4.Mindent. (a közösen elvégzett munka is hatalmas örömet ad)
5.Az őszinteség, a megalázkodás
6. Az előbbi válaszból világos. A bocsánatkérés és megbocsátás olyan fontos mint a mindennapi kenyér.
7. Khm... én vagyok az örök újító, a férjem meg a kitarásra nevelő... ez a legtöbbször előforduló "másság" de van még néhány.Biztosíthatok mindenkit NAGYON kiegészítjük egymást.
8. A tíz év alatt minden nap biztosított róla, (és én is) a "felhős napokon" tudatosabban is.

Feladatom, hogy továbbadjam a játékot...

Bettinek, Honfivikinek, Elisának, Máriának adnám a stafétát...
Ha közületek bárki zavarónak tartja a játékot és nem szeretné folytatni, nincs semmi harag!



2010. szeptember 6., hétfő

Házi tartósítás

-ról írt Altair, nagy örömömre.
Átfogó összefoglaló, szakember tollából!
Szeretettel ajánlom figyelmetekbe.

Lónaiak figyelmébe

A buyufa alatt fogunk üldögélni minden délután 3 órától, hétfőtől péntekig.
Vagyis: A buyufa alatt -című könyv alapján hallhattok tanító állatmeséket.
Lesz még: kézimunka, sok játszás és éneklés.
Helyszín: Lónai magyar baptisa imaház.

Szeretettel várunk minden gyermeket ezekre az alkalmakra.


UI. Ezentúl különböző alkalmainkról, a legközelebbi női kör időpontjáról stb. a Magvetőben olvashattok.

2010. szeptember 4., szombat

Szülinapok 2010. nr.4


Áron. Szeptember 4. Hét évesek vagyunk... Hihetetlen mennyire telik az idő.
Mivel most nincs fényképezőgépünk torták sem örökíttetnek meg.
Egy kis csemegét azért adok. Azok akik ismeritek Áront vagy nemrég láttátok, tudjátok mennyire pálcika. Viszont azok kedvéért akik 3-4 évvel ezelőtt még nem ismerték, bebizonyítom hogy volt ő "csabi" gyerek is valamikor.
Szülinap 3 évesen...
Íme 2 évesen:

Két és fél évesen...