2011. január 31., hétfő

Gluténmentes kenyér


35o gr. Mantler liszt,
15o gr. Mester kenyérliszt
45O ml. víz.
1 tojás
3 csapott ek. tejpor
1 csapott ek cukor
2 kiskanál só
1 kiskanál élesztő

3Ox12cm-es formában kelesztettem és sütöttem, kb. 45 percet, 2OO fokon légkeveréses beállítással.
Az állaga pihe-puha kenyérbél, vékony héj.

Még kísérletezek. Az ízzel nem vagyok 1OO% megelégedve. Vegyítve mindenképpen ízletesebb mint a Mester vagy Mantler kenyér külön.

Multicolor Food!

Köleskásával
ill. Köleskása nélkül. (azoknak akik nem kedvelnék)
Görögsaláta "utánzat", olívabogyó nélkül :)
Párolt lilakáposzta (én hagyma nélkül készítettem)
Párolt csirkemell szelet.
Párolt brokkoli
Köleskása Lengyel Judit blogjáról.

Hagymás köleskása

Hozzávalók: 1 csésze köles , 4 csésze víz, 2 fej vöröshagyma, 1 mk tengeri só, 1 ek olívaolaj

Elkészítése: A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a jól megmosott, lecsurgatott kölest. Állandóan kevergetve pár percig dinszteljük, majd ráöntjük a forró vizet, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, levesszük a fedőt, és még egy darabig főzzük, így nem lesz ragadós a kása. Melegen, párolt zöldséggel fogyasszuk.




2011. január 29., szombat

Gyorsvacsora


Jónéhányan kérdezték, tudtam-e vacsorát készíteni betegen.
Van néhány kedvenc menüm, amit energiahiányosan is örömmel készítek. Előkészítési idő rövid, az eredmény pedig fenséges.
Egyik ezekből a sült zöldségek. Most fasírozottal tálaltam (köszönet Mártának) de magára is nagyszerű. Kiváló vegetáriánus vendégnek is.

Zöldségek:
krumpli, hagyma, sárgarépa, paszternák. Mennyiség és arányok ízlés szerint!
Megtisztíjuk a zöldségeket és jó nagy darabokra vágjuk. Hagymát félbe, kissebb krumpli maradhat egészben, nagyobbakat félbevágjuk.
Fűszerek: só, bors, korma fűszerkeverék( őrölt koriánder, kömény és turmeric) utóbbi elhanyagolható ha nincs.

A megtisztított zöldségeket fűszerezzük és olívaolajba megforgatva tepsibe tesszük. Letakarjuk alufóliával és 2oo fokon másfél órát sütjük. (vagy 17o fokon két óra 15 percet. kb.)
Utolsó tíz percre le lehet venni az alufóliát hogy még pirítsunk rajta.
Mindig sikert arató kaja. Főleg ha valaki nem kóstolta még a sült paszternákot, ezentúl biztosan kérni fogja otthon is!
Ha valaki mégsem szeretné: elismerjük, hogy ízlések és pofonok különböznek.

Mindenkinek jó étvágyat!

2011. január 28., péntek

Jam Sandwich Cookies - Gluten Free

avagy, Gluténmentes Linzer.



  • 2és fél csésze fehér rizsliszt
  • fél csésze kukorica keményítő
  • negyed csésze édes rizsliszt (Ázsiai fűszerboltban kapható.)
  • két harmad csésze kristálycukor
  • 227 gr. hideg vaj
  • 1 nagyobb tojás
  • 3 ek tej
  • 2 teáskanál vanília esenc
  • fél csésze barackíz, a kekszeket összeragasztani.

1. Az első négy hozzávalót jól összekeverjük egy tálban. (aki géppel dolgozik az örüljön neki)
Hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk a lisztkeverékkel. Mikor jó porhanyós keverékünk lesz, hozzáadjuk a tejet, tojást, vanília esencet és jól összedolgozzuk.
2. A kész masszát, behűtjük (legalább 4 óra, vagy egy éjszaka)
3. A sütőt bekapcsoljuk, 180 C.
4. Nyújtsuk ki a tésztát, szaggasuk ki és sütőpapírral bélelt tepsiben 10-12 perc alatt készresütjük.
5. Miután kihűlnek, fél kiskanál barackízzel ragasztjuk össze.

Nagyon Finom!!!



Én Wiltonos fondant kiszúrókat használtam. Ebben van olyan kicsi méret is, hogy a linzerek közepét szépen kivághattm.

2011. január 6., csütörtök

Gluténmentes mézeskalács

avagy Honey-Gingerbread Cookies Gluten Free


Házikó nem készült, de nagy volt az öröm a közös írókázásban.
Beírom ide a receptet ahogy Andinál van, de sajnos nekem ez csak egy csúr lett. Nem tudom miért... Szóval addig tettem hozzá kukoricalisztet amíg gyúrható lett.
Csodák csodájára, az állaga és íze fantasztikus lett, és ahogy írja a recept elején, azonnal puha mézeskalács az eredmény.
Szóval sikeres volt és rengeteg lett a fél kilóból!


- 50 dkg MixB gluténmentes liszt
- 25 dkg méz
- 10 dkg margarin
- 15 dkg cukor
- fél csomag mézeskalács fűszerkeverék
- 1 csapott evőkanál szódabikarbóna
- 1 egész tojás+3 sárgája
- tej (1 deci kb)
- rizsliszt a nyújtáshoz

Díszítés:

- tejfölös tojássárgája a tetejét megkenni
- mazsola

Pihentetni kell!!!!!!


2011. január 5., szerda

Csirkemell őzgerincformában

Nagyon szeretem hidegfelvágottnak is ezt a csürkét. (Melegen is, mert nagyon laktatós, legalább 8 embert megetet egy adag, persze körettel)
Ez is Szilveszterre készült. Középre sajtkockákat tettem szőlőszemekkel.




Recept Anditól. Aki nem járt még a honlapján, érdemes benézni, rengeteg kipróbált receptet tud ajánlani.

Beírom ide is, amúgy olyan régi lemez, szerintem már mindenki ismeri...
Ha hidegfelvágottnak szánom nem szórom meg sajttal a tetejét, csak tejföllel kenem meg.

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 20 dkg bacon szalonna, 15 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyem ízlés szerint, 4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál liszt, 2 tojás

Elkészítés : 3 evőkanál tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal a petrezselyemmel, 10 dkg reszelt sajttal masszává keverjük. A húst apróra kockázzuk és a sajtos-tejfölös masszához adjuk.

Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazzuk a formába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát. Hosszában a tetejére is tegyünk szalonnacsíkokat, kenjük meg a maradék egy evőkanál tejföllel, majd szórjuk meg a maradék 5 dkg reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Egy sütőpapíros tepsire helyezve süssük, hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne folyjon a sütőbe. Amikor megsült kifordítottam a formából a sütőpapíros tepsire és addig pirítottam míg a szalonna nem kapott egy kis színt.

Az őzgerincforma mérete : 32 cm hosszúságú és 11 cm széles.

2011. január 2., vasárnap

Brokkoli saláta


Közkívánatra itt is megjelenik a családi kedvencünk.
Szilveszter éjszakájára készítettem és mivel többen kértétek a receptet: lefordítom, bepötyögöm.

Hozzávalók:
  • 6-7 bögre friss brokkoli rózsáira szedve, ez 2 fej volt. (Kauflandból - ne tévesszen meg hogy egy csomagban két pici fej van, az csak 1 fejnek számít, abból a csomagoltból kell a 2 db.)
  • fél bögre mazsola
  • fél bögre hántolt napraforgómag (nem pörkölt)
  • 1 nagyobb fej lilahagyma apró kockára vágva
  • 1 bögre apró kockára vágott sajt ( az eredeti recept Feta sajtot kér, de aki nem szereti a túl sós erős ízeket az használhat mást is. Nemsokára ha üzletben járunk megnézem milyet használtam, mert elfelejtettem a nevét...)
Öntet:
  • kb. 2oo ml majonéz
  • 2 púpozott ek. tejföl
  • 2 ek. balzsamecet
A hozzávalókat összekeverjük, majd beleforgatjuk az öntetet. Legalább 3 órát pihentessük ill. hűtsük be tálalás előtt.

Az eredeti recept ír még pörkölt bacon-t is, meg jó sok cukrot az öntetbe, de én simán kihagytam. Aki merész az tehet bele jó sok zsírt meg cukrot is...

1 bögre = 250 ml.

Zserbó bonbon


Azért is mert kedvencem a zserbó, de GM változatban már nem annyira kedvenc...

Sok blogon és honlapon láttam elkészítve.
Mindmegette oldaláról a recept amit kicsit átalakítottam alapanyagaimhoz:

Hozzávalók:

  • 15 dkg aszalt sárgabarack
  • 15 dkg darált dió
  • 2 evőkanál konyak, ( az alső adaghoz konyakot tettem ami még az Eszterházy tortától maradt, második adagnak viszont csak rumesenc jutott :) )
  • 1 evőkanál víz
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál baracklekvár
  • fél teáskanál rumaroma, vagy rum
  • A csokis bevonathoz:
  • 15 dkg 55%-os csoki, nem tettem hozzá olajat(Primola, töltelék nélküli csokit használtam)

Elkészítés:

A barackokat meglocsoljuk az alkohollal és a vízzel, majd állni hagyjuk kb. 1 órán át. Késes aprítóval vagy kávédarálóval jól szétaprítjuk az aszalt barackokat, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót úgy, hogy gyúrható legyen a massza. A masszából pici golyókat formázunk, majd betesszük a hűtőbe őket, hogy könnyebb legyen a csokis bevonás. Kb. 1 óra múlva a tortabevonót vagy étcsokit egy kicsike lábasban gőz fölött megolvasztjuk, és belekeverjük az olajat. És itt jön az attrakció. Helyet csinálunk a pulton: bal kéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábas, jobb kéznél a másik tálca, rajta hungarocel. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábast kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót, és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, fogyaszthatjuk.

Az én adagom:

8O dkg aszalt sárgabarack, a többi hozzávalót is arányosan emeljük!

Elkészítési tipp. Mikor összegyúrtam a masszát, kinyújtottam kb 1,5 cm vastagra, és felszeleteltem kockákra. Lett belőle 2OO darab! (kétszázat írtam...) Sokkal gyorsabban megy így a megformázása mintha kézzel szedegetném ki a gombóconkénti adagokat. a fogvájót is beleszúrtam és úgy tettem a fagyasztóba 1o-15 percre. Ezalatt megolvad a csoki, pontosan fél kiló kellett hozzá. Tovább megy minden az eredeti leírás szerint...

Tökéletes siker, igazi finomság!





Tálalási ötlet (ennél a mennyiségnél): egy közepes fej káposzta, magas cserépedény amire rátegyük. Rászurkáljuk a káposztára a bonbonokat, amilyen sokat csak tudunk. Nekem kb. 180 drb. ment rá. +/-